石家莊廚房排煙管道對廚房工作人員的不良影響,需要設(shè)計人員從多方面著手,合理設(shè)計廚房空調(diào)系統(tǒng)。目前使用的大多數(shù)酒店廚房的通風(fēng)降溫效率都很低,應(yīng)通過結(jié)構(gòu)改進來提高效率,保證使用功能,同時達到環(huán)保節(jié)能的目的:
石家莊廚房風(fēng)管煙罩的通風(fēng)降溫應(yīng)采用局部送風(fēng)加全面通風(fēng)方式,使氣流組織更加合理,有效地改善廚房內(nèi)工作人員的工作環(huán)境。
選用直接蒸發(fā)式降溫換氣機作為廚房降溫換氣設(shè)備時,應(yīng)滿足設(shè)計所需的***小換氣次數(shù)。
在選用排風(fēng)機容量時,應(yīng)考慮排風(fēng)量超過補風(fēng)量,使廚房維持一定的負壓,以防止廚房油煙氣“串味”至其它空調(diào)房間。
合理設(shè)計石家莊廚房風(fēng)管煙罩排風(fēng)管道,杜絕安全隱患。
酒店的廚房,是一個很重要的組成部分,但在設(shè)計上通常是一個薄弱環(huán)節(jié),一方面,在施工圖紙設(shè)計階段,往往得不到有關(guān)廚房的詳細工藝資料,在建筑專業(yè)所提供的方案圖上,一般只有廚房的面積,層高和灶臺的位置,另一方面在現(xiàn)有的設(shè)計參考資料中缺少有針對性的技術(shù)措施,這就給合理地確定廚房通風(fēng)量帶來了困難,通常同樣的廚房,不同的人進行設(shè)計,其結(jié)果往往不同,甚至相差懸殊,但是依據(jù)技術(shù)措施,又能各自找到根據(jù)。因此,廚房的通風(fēng)設(shè)計形成了,因人而異,無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的局面,我認為之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象,與我們常用的《技術(shù)措施》在廚房石家莊廚房風(fēng)管煙罩通風(fēng)量確定上,概念不明確,要求不一致有關(guān),為說明問題,我們可 以結(jié)合常用的建設(shè)部建筑設(shè)計院《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計技術(shù)措施》,(下簡稱《措施一》)
中的有關(guān)規(guī)定,討論一下石家莊廚房風(fēng)管煙罩的通風(fēng)量確定問題。《措施一》第4-28條規(guī)定:機械通風(fēng)的換氣量宜按熱平衡計算……,計算排風(fēng)量的65%通過排氣罩或屏幕等排除室外,而由房間的全面換氣排出35%。另外,在第4-26條中,已規(guī)定了排氣罩口的風(fēng)速應(yīng)控制在0.4~0.5m/s!洞胧┒返5·1·3條中規(guī)定:設(shè)有空調(diào)系統(tǒng)的廚房其機械通風(fēng)的換氣量,宜按熱平衡及風(fēng)量平衡計算,當(dāng)熱平衡計算確有困難時,可按下述兩種方法中的一種計算,并以種方法,為優(yōu)選方法。 1. L1=1800×F1 (F1為罩口面積) L2=10×F2 (F2為廚房面積) L=L1 L2 (L為總排氣量) 2. 按60~80次/時換氣計算,(廚房面積小于50㎡時取上限,大于50㎡時取下限)。石家莊廚房風(fēng)管煙罩排風(fēng)中應(yīng)有相當(dāng)于3~5次/時換氣次數(shù)的風(fēng)量為全面換氣設(shè)備排出,但不計入總風(fēng)量。從《措施一》《措施二》的規(guī)定中,我們似乎得到一個左右廚房通風(fēng)量計算的一個概念。那就是,在廚房的排氣罩工作時,還應(yīng)該有其它的排風(fēng)機在同時工作,石家莊廚房風(fēng)管煙罩內(nèi)的排風(fēng)不能僅從排氣罩排出,而必須留有其它排風(fēng)出路,并且要有一定的比例關(guān)系,或者占到全部排風(fēng)量的35%或者占到相當(dāng)于3~5次/時換氣次數(shù)的風(fēng)量。