預(yù)防油煙管道的基本對策：
1、油煙道的設(shè)計、選材、安裝要合理、規(guī)范。針對飲食業(yè)煙道的設(shè)計、安裝等方面還沒有統(tǒng)一的設(shè)計、驗收標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，導(dǎo)致油煙道設(shè)計、安裝市場混亂，為油煙道火災(zāi)的發(fā)生和蔓延留下了巨大的隱患。應(yīng)從本質(zhì)安全的層面上進行設(shè)計、安裝。設(shè)計方應(yīng)根據(jù)廚房的具體情況、油煙在煙道中沉積的關(guān)系以及發(fā)生火災(zāi)后火勢的蔓延情況，合理地設(shè)計油煙道的布置方式和幾何參數(shù)。油煙道材質(zhì)應(yīng)采用不燃材料，保證材料厚度，確需外包裝的，采用難燃材料。管道設(shè)計應(yīng)有一定坡度，并在管道拐彎處留有排油口，方便清理油垢等。
2、規(guī)范操作使用管理，及時清理油煙道。定期進行油煙道的清理，保證清洗質(zhì)量。煙道每半年應(yīng)清洗一次，定期檢查電器設(shè)備線路情況，油炸食品時，要采取措施，防止食油溢出著火。烹飪結(jié)束后，及時關(guān)閉廚房的所有燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源