預防油煙管道的基本對策:
1、油煙道的設計、選材、安裝要合理、規(guī)范。針對飲食業(yè)煙道的設計、安裝等方面還沒有統(tǒng)一的設計、驗收標準和行業(yè)規(guī)范,導致油煙道設計、安裝市場混亂,為油煙道火災的發(fā)生和蔓延留下了巨大的隱患。應從本質(zhì)安全的層面上進行設計、安裝。設計方應根據(jù)廚房的具體情況、油煙在煙道中沉積的關(guān)系以及發(fā)生火災后火勢的蔓延情況,合理地設計油煙道的布置方式和幾何參數(shù)。油煙道材質(zhì)應采用不燃材料,保證材料厚度,確需外包裝的,采用難燃材料。管道設計應有一定坡度,并在管道拐彎處留有排油口,方便清理油垢等。
2、規(guī)范操作使用管理,及時清理油煙道。定期進行油煙道的清理,保證清洗質(zhì)量。煙道每半年應清洗一次,定期檢查電器設備線路情況,油炸食品時,要采取措施,防止食油溢出著火。烹飪結(jié)束后,及時關(guān)閉廚房的所有燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源