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蘭州百合有多種營養(yǎng)成份,據(jù)甘肅省科學(xué)院生物研究所分析測(cè)定,每100克鮮百合含有水分63.8克,蛋白質(zhì)2.91克,脂肪0.16克,可溶性總糖11.47克,還原糖1.14克,蔗糖8.5克,淀粉13.07克,果膠1.37克,粗纖維0.48克,灰分1.03克,還有***所需的8種氨基酸和多種維生素。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,百合味甘、性平、無毒,甜美可口,歸心、肺、大小腸三經(jīng),有潤肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神,促進(jìn)血液循環(huán)、清熱利尿等功效,尤其對(duì)肺結(jié)核、氣管炎的滋養(yǎng)、緩解作用甚佳,故有“佳蔬良藥”之譽(yù)。蘭州百合是蔬菜中的珍品,可烹甜食,可炒食、煮食或作清涼飲料,消暑去熱。
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