茶刀，漢族茶具之一。也是茶文化品評(píng)技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞所包含的一種，因外形與“刀”相像，成扁平狀，故取名“茶刀”。茶刀可以是，木、竹、象牙、牛角、牛骨、金、銀銅、鐵、等材料，結(jié)構(gòu)包括帶有刀柄的刀體及刀鞘，利用刀體前端的尖刃可順利的插入茶餅內(nèi)，以此沿被切軌跡重復(fù)上述方法，這時(shí)只要輕加很小外力，即可實(shí)現(xiàn)茶餅部分的分離。

產(chǎn)品類型：

1，金屬茶刀，是如今普洱茶刀的主力軍，款式多樣，有三角形，也有折疊式，還有茶葉形，合起來如一片茶葉，打開之后就是一柄普洱刀；

2，竹木茶刀，由有些年份的竹或木削制而成，色金黃、堅(jiān)硬如骨，做工更精細(xì)；

3，骨質(zhì)普洱刀，用象牙、牛角、牛骨、羊骨等珍貴材質(zhì)制成的茶刀，這類茶刀體積比一般茶刀大，外形灑脫豪放，透出強(qiáng)烈的民族氣息；

4，銀制普洱刀，包括鍍銀和全銀打造之普洱茶刀，銀光四射，甚是高貴。

產(chǎn)品作用：

墨齋茶刀主要用于普洱餅茶、磚茶、沱茶等緊壓茶的撬取工具，與茶匙一樣屬茶具中的輔助工具。

即便是比較松散的緊壓茶，也不贊成用手掰，因?yàn)槭株�下來都是一塊一塊的，既不容易泡開，又容易掰碎。但使用普洱刀撬不同形狀的普洱茶時(shí)，順序也各不相同。

使用方法：

1，撬茶磚時(shí)，一只手按好茶磚，另一只手拿墨齋茶刀從茶磚的側(cè)面入刀，將茶刀從邊緣插入茶磚內(nèi)部，再往上提起，這樣就能輕松的撬起一片茶；

2，撬茶餅的時(shí)候，則需要從餅背中心的凹陷處開始，將墨齋茶刀從凹陷處插入到茶中，向四周放射性的撬起。這樣有兩個(gè)好處，一來從凹陷處入手比較容易撬起，二來可比保持餅面的完整和美觀；

3，沱茶的撬法和茶餅類似，也是從中間的凹陷處開始著手，從邊緣入刀，向里側(cè)撬起，也可以保持茶的外觀，同時(shí)比較好著力；

4，用墨齋茶刀撬茶時(shí)，則不論什么形狀的緊壓茶，都應(yīng)該盡量沿著條索逐一撬起。