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真空灌裝法是利用被灌裝的液體與排氣口之間的壓差來(lái)吸出容器內(nèi)的氣體進(jìn)行灌裝。壓差可以使產(chǎn)品的流速大于等壓灌裝。特別適用于小口容器、粘性產(chǎn)品或大容量容器的液體灌裝。然而，真空灌裝系統(tǒng)需要溢流收集裝置和產(chǎn)品再循環(huán)裝置。由于不同形式的真空產(chǎn)生，各種各樣的差壓填充方法被導(dǎo)出。

1、重力低的真空灌裝方法
容器需要保持在一定的真空度，容器需要密封。低真空度是為了在真空灌裝時(shí)消除溢流和回流，防止間隙和間隙的誤灌。如果容器沒(méi)有達(dá)到要求的真空度，則沒(méi)有液體從灌裝閥口流出，當(dāng)遇到容器間隙或裂縫時(shí)，灌裝將自動(dòng)停止。儲(chǔ)液罐內(nèi)的液體產(chǎn)品通過(guò)細(xì)套閥流入瓶?jī)?nèi)，套閥中心的管道可用于排氣。當(dāng)容器自動(dòng)送到閥下上升時(shí)，閥內(nèi)彈簧在壓力下打開(kāi)，瓶?jī)?nèi)壓力等于通過(guò)排氣管的儲(chǔ)罐上部的低真空，開(kāi)始重力灌裝。當(dāng)液位上升到排氣口時(shí)，灌裝自動(dòng)停止。這種方法很少出現(xiàn)紊流，也不需要曝氣，特別適合灌裝葡萄酒或酒精。酒精濃度不變，葡萄酒不會(huì)溢出或倒流。

2、純真空灌裝法
當(dāng)灌裝系統(tǒng)的壓力低于大氣壓力時(shí)，灌裝閥密封塊對(duì)著容器，同時(shí)開(kāi)啟閥門(mén)。由于與真空室連接的容器處于真空中，液體被迅速地吸入容器中，直到預(yù)定的液體被填充。一些。通常是將相當(dāng)數(shù)量的液體泵入真空室，進(jìn)入溢流后進(jìn)行回收再利用。
真空灌裝法的工藝流程為:1.真空容器，2.進(jìn)氣和排氣，3.停止流入，4.剩余液體回流(排氣管中的剩余液體通過(guò)真空室回流到儲(chǔ)槽)。真空灌裝方式可以提高灌裝速度，減少產(chǎn)品與空氣的接觸，有利于延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，其全封閉狀態(tài)也限制了產(chǎn)品中活性成分的逸出。
真空法適用于灌裝粘度較高的液體(如油、糖漿等)，不適合接觸空氣中的維生素的液體材料(如蔬菜汁、果汁)，化學(xué)液體等。