立式軟冰淇淋機(jī) 軟冰淇淋的定義：軟冰淇淋是一種由軟冰淇淋機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的一種半流固態(tài)型冷凍甜品，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)硬化處理，因此軟冰淇淋的口感特別細(xì)膩圓潤(rùn)香滑。優(yōu)質(zhì)的軟冰淇淋應(yīng)該入口即化，如果長(zhǎng)時(shí)間在室溫下不熔是因?yàn)闉橛�合消費(fèi)者需求在冰淇淋配料中添加了穩(wěn)定劑（固化劑）所致。添加適當(dāng)?shù)姆�(wěn)定劑可以使冰淇淋長(zhǎng)時(shí)間成型和適當(dāng)?shù)母纳票�淇淋的口感。無(wú)疑穩(wěn)定劑越多的冰淇淋質(zhì)量越低。優(yōu)質(zhì)的冰淇淋入口即化，不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不融化。 軟冰淇淋機(jī)的結(jié)構(gòu)包括：壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器（三者統(tǒng)稱制冷系統(tǒng)）、攪拌電機(jī)、料缸、電路板、以及整體框架及外殼。 冰淇淋機(jī)按高矮又可分為臺(tái)式冰淇淋機(jī)和立式冰淇淋機(jī)。 三頭冰淇淋機(jī) 三色冰淇淋機(jī)有兩個(gè)儲(chǔ)料缸兩個(gè)制冷缸和三個(gè)出料口,同時(shí)可以出三種顏色即三種口味的冰淇淋,其中包括兩種純口味和一種混合口味.這種冰淇淋機(jī)市場(chǎng)上比較常見(jiàn)，重量一般在150KG,功率在1700W-4000W之間不等.適合各類冰淇淋店,西餐廳,酒吧,咖啡店,電影院等對(duì)冰淇淋產(chǎn)量和口味要求比較多的場(chǎng)合使用。 制冷缸的清洗 為保證冰淇淋消費(fèi)者的健康，提高機(jī)器零部件的使用壽命，您必須每天對(duì)制冷缸進(jìn)行一次清洗。 （1）按清洗鍵，將料缸內(nèi)漿料全部排出，按停止鍵。 （2）用溫水適量加消毒液，將它倒入料桶中，二桶水量相同。 （3）按清洗鍵攪拌約1-2分鐘，排出清洗液。 （4）用清水清洗2—3遍，停機(jī)。 （5）關(guān)掉電源，拆洗各零部件。 a、擰出液閥側(cè)面四個(gè)鏍釘，取下出液閥組件。 b、依次從出液閥中抽出手柄固之銷，手柄、閥桿、密封圈。 c、從制冷缸中抽出攪拌器，取下密封圈。 d、清洗拆下的所有零件，如有損壞請(qǐng)及時(shí)更換。 e、按拆卸相反的步驟將零件裝好。 機(jī)身的清洗 消費(fèi)者需要的是美觀，清潔衛(wèi)生的機(jī)器，請(qǐng)隨時(shí)保持機(jī)身外表清潔，您可以用溫毛巾檫拭機(jī)身，清除污漬，不可用水沖洗，以免電器發(fā)生故障。 清洗冷凝器 工作一段時(shí)間冷凝器會(huì)粘滿灰塵影響散熱，制冷效果差，清洗具體時(shí)間視操作環(huán)境可三個(gè)月到半年不等，清洗前要關(guān)掉電源，務(wù)必不要損壞冷凝器翅片，用軟毛刷和吹風(fēng)機(jī)即可清理干凈。 冰淇淋機(jī)操作： 比例1:3 第一步：1公斤的冰淇淋粉和1公斤的水一起攪拌，5-6分鐘過(guò)后，再加2公斤的水持續(xù)攪拌10分鐘左右，然后靜止10分鐘過(guò)后，直接倒進(jìn)去就可以了，成型達(dá)到99就可以打冰淇淋了。 軟冰淇淋機(jī)和硬冰淇淋機(jī)： 冰淇淋分為軟的冰淇淋和硬式的冰淇淋兩種.軟式的冰淇淋是由軟式的冰淇淋設(shè)備對(duì)原料進(jìn)行急速冷凍而現(xiàn)場(chǎng)制作而成,并現(xiàn)場(chǎng)銷售,其產(chǎn)品溫度一般為-6—-8攝氏度.例如;麥當(dāng)勞的冰淇淋.硬式的冰淇淋在制作完成后,其產(chǎn)品溫度一般為-3攝氏度左右.再放入急速冷凍箱內(nèi)冷凍至-15—-25攝氏度后集中銷售。