油水分離器主要工作原理是應用流體力學理論，在含油污水大流量不間斷同步（油水同速即相對紊流）流經(jīng)的瞬間，油珠借助污水高速流動時的動能，連續(xù)碰撞，由小變大，由此加速運動，使不同比重的油與水分流、分層和分離，最終實現(xiàn)油水分離的目的。 （一）結(jié)構(gòu)特點 油脂阻集器為箱體結(jié)構(gòu)，可埋設在地下或地面上，防滑箱蓋開啟后，污水經(jīng)入口流入殘渣阻集室，留下固體物質(zhì)，污水經(jīng)過隔板下緣流入油脂阻集室，經(jīng)重力分離大量油脂浮于表面，脫油污水經(jīng)隔板下緣流入油脂阻集室，油脂再次分離上浮表層，脫油污水出口流入國家環(huán)保局規(guī)定的統(tǒng)一規(guī)范的凈水采樣室，便于采樣，經(jīng)排放管排出。 整個油脂阻集器設計精細、合理、體積小、效率高，原材料為不銹鋼 （二）產(chǎn)品特點 1 價格低廉，無需消耗性易損件，一次投資常年受益。 2 無需電力及動力，不需運行費用，完全靠污水流入后自行凈化，管理方便。 3 材質(zhì)堅硬，易清理，壽命長。 4 防止下水道堵塞，避免了腐爛油脂造成的鼠蟲滋生，臭氣外溢及不必要的清理工作，延長下水道的使用壽命。 餐飲油水分離器類型選擇 1、地下埋設型 條件：有地下埋設空間。 位置：盡量設在排水支管始端（污染源頭）。 特點：不占使用空間，不影響行走和運輸。 2、吊裝型（普通型、防火型和異型） 條件：在二樓和二樓以上，使用，使用地面預留安裝孔。 位置：盡量安排在排水水平支管始終（污染源頭）。 特點：安裝堅固，能承受設備自重，且不影響使用層地面質(zhì)量及建筑壽命。 類型：根據(jù)需要分為普通型、防火型及異型。 3、床置型 條件：無地下埋設空間，而有地面放置部位。 位置：在排水支管之前，與洗碗池，灶臺或水臺直排連接。 4、大型 條件：地下埋設及床置都可。 位置：排水支管的末端。 特點：可在施工現(xiàn)場就地拼裝，并可用于高層的地下負一二三的清水池、集水池，提高了污水水質(zhì)，延長潛水泵的使用壽命。