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在全國(guó)眾多白酒香型中,芝麻香白酒屬建國(guó)后自主創(chuàng)新的兩大香型白酒之一。芝麻香白酒是在上世紀(jì)60年代由山東省景芝酒廠發(fā)現(xiàn)并提出的,經(jīng)過(guò)40多年艱苦卓絕的研究和探索,其香氣成分,工藝機(jī)理和生產(chǎn)操作要點(diǎn)逐漸明朗,產(chǎn)品風(fēng)格典型,自成一格,質(zhì)量穩(wěn)定,已聞名全國(guó)。目前,山東,江蘇,黑龍江,吉林等北方地區(qū)的十幾家酒廠均有生產(chǎn),其中,山東的景芝,趵突泉,扳倒井,水滸,金都,泰山生力源等6家企業(yè)已形成一定規(guī)模。由于該酒技術(shù)含量高,風(fēng)格獨(dú)特,感官好,深受消費(fèi)者喜愛,每瓶酒出廠價(jià)在百元甚至千元以上,現(xiàn)已成為魯酒中高檔白酒的代表。

　　芝麻香白酒工藝獨(dú)特,各有特色。以景芝神釀為代表的芝麻香型酒是在景芝白干的基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展起來(lái)的,乙酸乙酯含量高（1.89g/L）,己酸乙酯含量較低（0.49g/L）,該酒清凈典雅,醇和,芝麻香幽雅,屬清雅型芝麻香型白酒；趵突泉芝麻香型白酒,醇厚豐滿,幽雅細(xì)膩,芝麻香突出,屬馥郁型芝麻香白酒。因此,芝麻香白酒既具有清香型白酒的清凈典雅,又具有濃香型酒的綿柔豐滿,還具有醬香型酒的幽雅細(xì)膩,綜合感官有焙炒芝麻的復(fù)合香氣,飲后令人心曠神怡。芝麻香型白酒還是濃香型白酒的高級(jí)調(diào)味酒,在全國(guó)白酒鑒評(píng)會(huì)上被譽(yù)為“真正達(dá)到低而不淡”的34°濃香型趵突泉白酒之所以在濟(jì)南市場(chǎng)上長(zhǎng)期暢銷不衰,在很大程度上與勾兌了芝麻香白酒,增加了雜環(huán)類化合物,使酒體豐滿,幽雅有關(guān)。