葉菜類真空預(yù)冷機(jī)

真空冷卻的失水一般在3%-5%左右,不會引起果蔬發(fā)生萎軟,失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差,組織內(nèi) 的有害氣體和熱量也隨之被抽出,可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣,在真空冷卻情況下,冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進(jìn)行,即均勻冷卻,這是真空冷卻所獨(dú)有,其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻,因而保鮮時間長。

真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備,不是冷藏設(shè)備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度,然后就從設(shè)備中將物品取出,或放在空氣中,或直接運(yùn)輸,或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài),其生命力的恢復(fù)需要時間過程,這一過程就是保鮮期。特別注意：真空預(yù)冷可以對雨天采收的果蔬表面去水,可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合”減少微生物侵入的機(jī)會,目前還沒有其它處理方法,只有真空預(yù)冷設(shè)備所獨(dú)有！

一,真空預(yù)冷方法的優(yōu)點(diǎn)是

食品表面含有大量的水分,由于其溫度較高因而其水蒸氣壓力也發(fā)生了變化。在大氣壓力下水分蒸發(fā)比較緩慢,在真空狀態(tài)下由于阻力減少蒸發(fā)速度加快,因此食品冷卻速度快。食品初溫為35度降至3度時約需要20分鐘；在真空槽內(nèi)由于各點(diǎn)力均勻；冷卻能力大,包括上下時間每小時可以運(yùn)行兩次；預(yù)冷清潔衛(wèi)生,無交叉污染。

1,真空預(yù)冷裝置

真空預(yù)冷裝置分間歇式,連續(xù)式,移動式和噴霧式4種。間歇式真空預(yù)冷裝置用于小規(guī)模生產(chǎn),連續(xù)式真空預(yù)冷裝置用于大型加工廠,移動式真空預(yù)冷置由于其一體化,組裝在汽車上機(jī)動靈活,可以異地使用,噴霧式裝置用于表面水分較小的果實(shí)類,根莖類食品預(yù)冷。真空預(yù)冷裝置主要由真空槽,捕水器,真空泵,制冷機(jī)組,控制柜等部件組成。

2,真空槽

真空槽一般采用Q235B鋼材,并加裝加強(qiáng)筋增強(qiáng),所有焊口均采用坡口焊,并進(jìn)行X光探傷檢驗(yàn)。內(nèi)側(cè)進(jìn)行了防腐處理,外側(cè)噴漆高強(qiáng)度防銹材料。槽體門應(yīng)用電動或者手動,加工,精洗系統(tǒng)密封性能好。

真空槽設(shè)有排水裝置,以保證內(nèi)部清潔衛(wèi)生。

3,捕水器

捕水器又稱冷槽,與真空冷凍干燥裝置中的捕水器具有相同的作用,即用于濃縮空氣中的水分,以防止水分進(jìn)入真空泵而乳化潤滑油損壞真空泵機(jī)組件,間歇式真空預(yù)冷機(jī)裝置的捕水器一般設(shè)計(jì)成圓筒形結(jié)構(gòu)。

4,真空泵

真空泵為真空系統(tǒng)的關(guān)鍵部件,選用時應(yīng)根據(jù)不同規(guī)格的真空預(yù)冷裝置及具體情況進(jìn)行確定,如旋片真空泵,水環(huán)增壓泵,水蒸汽噴射泵機(jī)組等。

5,制冷機(jī)組

對于小型間歇式或連續(xù)式真空預(yù)冷裝置制冷機(jī)組應(yīng)選擇水冷或者風(fēng)冷氟利昂冷凝機(jī)組,較熱的氣侯一般選擇氟里昂水冷機(jī)組,制冷機(jī)組與真空泵組,控制柜等組裝在一個公用底盤上。

二,真空預(yù)冷機(jī)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

1,真空室,門,外殼選為碳鋼或者不銹鋼可根據(jù)客戶要求訂做。

2,極限真空度 610Pa.真空室內(nèi)壓力顯示,控制范圍：100,000Pa～10000Pa

3,預(yù)冷溫度 0℃～5℃,在此范圍內(nèi)可以調(diào)節(jié),控制。

4,預(yù)冷時間＜20-30 Min.。冷卻時間自動以分記錄并顯示

5,PLC和觸摸屏控制,顯示溫度,壓力和時間

6,設(shè)有“溫度控制”和“時間控制”兩種模式,可任選其一種模式操作

7,真空泵和制冷壓縮機(jī)選為國外知名品牌,法國美優(yōu)樂,德國比澤爾,美國谷輪,臺灣漢鐘

8,電壓/頻率 380V/50Hz,220V/60Hz,可根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡貕号渲脵C(jī)組。真空預(yù)冷機(jī)是專為防止鮮菜,鮮果,食用菌等鮮活農(nóng)作物在采后冷藏運(yùn)輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的。其基本原理是將采后的蔬果,食用菌等放置在真空處理槽內(nèi),在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來,利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱,從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理,可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的最適貯運(yùn)低溫,同時,配合其他綜合保鮮措施,有效地保持鮮度,降低腐爛,延長保鮮期和貨架壽命。

真空預(yù)冷技術(shù)是當(dāng)今世界最先進(jìn)的物理保鮮技術(shù)之一。

葉菜類真空預(yù)冷機(jī)商品信息

聯(lián)系方式：果蔬花卉真空預(yù)冷機(jī),熟食真空速冷機(jī),片冰機(jī),塊冰機(jī)/冰磚機(jī),冷庫。
公司名稱:深圳市謳科制冷設(shè)備有限公司 聯(lián)系人：黃曉東 電話：86-0755-29102262
移動電話:13926554798 傳真：-- 地址：廣東深圳深圳市光明新區(qū)公明鎮(zhèn)西田路1號
網(wǎng)址：http://huangdong000.bmlink.com

葉菜類真空預(yù)冷機(jī)產(chǎn)品概況

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