廚房用到刀具主要是用于切菜切肉用的不銹鋼刀。其實(shí)菜刀不僅僅是不銹鋼為原材料，更早的時(shí)候，菜刀是鐵質(zhì)的。隨著時(shí)間的推移，鐵質(zhì)的菜刀逐漸被不銹鋼所取代。那么不銹鋼刀有哪些性能呢？今天不銹鋼刀具廠家給大家介紹一下。

    1.焊接性。產(chǎn)品用途的不同對焊接性能的要求也各不相同。一類餐具對焊接性能一般不做要求，甚至包括部分鍋類企業(yè)。

    2.耐腐蝕性。絕大多數(shù)不銹鋼制品要求耐腐蝕性能好，像一、二類餐具、廚具、熱水器、飲水機(jī)等，

    3.拋光性能。當(dāng)今社會不銹鋼制品在生產(chǎn)時(shí)一般都經(jīng)過拋光這一工序，只有少數(shù)制品如熱水器、飲水機(jī)內(nèi)膽等不需要拋光。因此這就要求原料的拋光性能很好。

    4.耐熱性能。耐熱性能是指高溫下不銹鋼仍能保持其優(yōu)良的物理機(jī)械性能。

    5.耐腐蝕性。當(dāng)鋼中鉻量原子數(shù)量不低于12.5%時(shí)，可使鋼的電極電位發(fā)生突變，由負(fù)電位升到正的電極電位。阻止電化學(xué)腐蝕。

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