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食材：一條新鮮的魚、姜、蒜、泡辣椒適量 淀粉，胡椒粉，料酒、紅酒，蠔油，糖。
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步驟：
 
1、魚殺好洗干凈，表面輕劃些菱形口，撒少許胡椒粉、淋少許料酒腌10-20分鐘去腥。
 
2、姜切絲、蒜切碎粒、剁椒瀝去水。
 
3、魚腌好后，兩面輕拍干淀粉。
 
4、平底鍋燒干水，倒入一些油，油溫后放入魚，兩面煎至金黃，盛出備用。
 
5、鍋中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。
 
6 、倒入紅酒、蠔油燒開。
 
7、放入魚燜10分鐘左右入味，加入糖后大火收汁至湯汁粘稠、留少許即可