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作者：田嘉

    趕黃草學(xué)名扯根菜（《救荒本草》），在民間又稱水澤蘭（《貴州民間藥物》），水滓藍(lán)（《天寶本草》），水楊柳（《貴州民間藥物》）。扯根菜史載于明代的《救荒本草》，是虎耳草科（Saxifragaceae）扯根菜屬（Penthorum）植物扯根菜（Penthorum chinense Pursh）的干燥地上部分�，F(xiàn)已被《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部部頒標(biāo)準(zhǔn)中藥成方制劑十三冊(cè)》附錄、《中藥大辭典》、《全國(guó)中草藥匯編》、《四川中藥志》、《內(nèi)蒙古植物藥志》 、《湖南藥物志》等所收載。趕黃草屬于古藺道地藥材，國(guó)家原產(chǎn)地分布于四川古藺海拔1 000 m以上烏蒙山麓原始森林，苗族人世代習(xí)用，是苗族民間治療肝病的經(jīng)驗(yàn)方，稱為“神仙草”，具有清熱解毒、退黃化濕、活血散瘀、利水消腫之功效。趕黃草主要分布在我國(guó)的云、貴、川交界的烏蒙山系地帶。趕黃草化學(xué)成分主要包括黃酮類、揮發(fā)油類、有機(jī)酸類及多糖類，其中，槲皮素與沒食子酸具有保肝、抗氧化、抗病毒等生物活性，此外，趕黃草提取物還具有防醉醒酒之功效。

1  調(diào)查目的

  通過在瀘州市瀘縣展開人群調(diào)查，研究主產(chǎn)區(qū)人群趕黃草的食用比例、食用年限、食用方式、食用目的、食用后是否有不良反應(yīng)現(xiàn)象等信息，為趕黃草的新食品原料開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。

2調(diào)查總體與調(diào)查對(duì)象

調(diào)查區(qū)域范圍為瀘州市瀘縣，調(diào)查總體是瀘縣18歲以上人口，現(xiàn)瀘縣總共19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)／街道，297個(gè)居民／村民委員會(huì)。瀘縣統(tǒng)計(jì)局提供的2013年瀘縣總?cè)丝跒? 089 325人，其中18歲以上人口數(shù)為849 674，為總?cè)丝诘?8%。

調(diào)查對(duì)象是被調(diào)查區(qū)域抽中樣本人群的18歲以上常住人口，包括生活時(shí)間在半年以上的人群，預(yù)計(jì)調(diào)查樣本量為3 000人。

3調(diào)查內(nèi)容和調(diào)查時(shí)間

調(diào)查內(nèi)容包括被調(diào)查對(duì)象的姓名、聯(lián)系方式、性別、年齡、區(qū)域代碼、身份證號(hào)碼、通訊地址、是否食用趕黃草、食用年限、食用方式等內(nèi)容。

調(diào)查時(shí)間為2014年7月2日~7月31日。

4抽樣方法

調(diào)查采用多階段分層系統(tǒng)抽樣設(shè)計(jì)( Multi-stage stratified systematic sampling design)，各層內(nèi)采用抽取率與單位大小成比例( Probability Proportional to Size，PPS)、等距抽樣法逐步抽取調(diào)查對(duì)象。

1)第一階段：以鄉(xiāng)鎮(zhèn)／街道為初抽單位( PSU:Primary Sampling Units).

為能反映不同地區(qū)食用趕黃草程度不同，按各鄉(xiāng)鎮(zhèn)／街道趕黃草種植面積及比重，將被調(diào)查區(qū)域的所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)／街道進(jìn)行分層。依所屬特性，將PSU分配給各層。先依樣本比例和每一個(gè)PSU所需樣本數(shù)量，決定應(yīng)抽鎮(zhèn)數(shù)。

2）第二階段，以村／居委會(huì)為第二級(jí)抽樣單位 ( SSU:  Secondary Sampling Units).

從選中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)／街道，以隨機(jī)抽樣方式抽出相應(yīng)個(gè)數(shù)的村／居委會(huì)。

3)第三階段，從選中的村／居委會(huì)中，以隨機(jī)等距抽樣方式抽出樣本人群，直到抽夠樣本人數(shù)。

5樣本量的計(jì)算和分配

5.1抽樣精度要求

在95%的置信度（概率保證程度）下，觀測(cè)量的最大相對(duì)誤差不超過5%。

5.2  樣本量的計(jì)算與分配

 1)趕黃草食用比例樣本量計(jì)算

 n=p( l-p) [Ua/2/ (pxd)]2    (1)

 式中：p-趕黃草食用比例；ua/2=1.96，當(dāng)置信度為95%時(shí)；d-誤差限度，設(shè)為0.05。

2)樣本量分配

依據(jù)PPS抽樣調(diào)查法分配樣本量。每一層分配樣本量：樣本總量×此層總?cè)丝冢�所有層總�(cè)丝�；每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，街道所分配的樣本量：該層樣本總量×鄉(xiāng)鎮(zhèn)總?cè)丝冢�該層被抽鄉(xiāng)鎮(zhèn)總?cè)丝冢幻恳粋�(gè)村／居委會(huì)所分配樣本量：該鎮(zhèn)樣本總量×村總?cè)丝冢�該�?zhèn)被抽村總?cè)丝凇?

6調(diào)查結(jié)果與分析

6.1執(zhí)行調(diào)查結(jié)果

6.1.1分層及分層依據(jù)

根據(jù)是否是趕黃草種植區(qū)域，將瀘縣的19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)／街道分為兩層：第一層為趕黃草種植區(qū)域。第二層為非種植區(qū)域。瀘縣19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)／街道種植趕黃草的面積情況由瀘縣科技局提供。

6.1.2實(shí)際抽樣情況

計(jì)劃在瀘縣調(diào)查3 000人，根據(jù)每層人數(shù)所占總?cè)藬?shù)的比例，得出第一層樣本量為1 324人，第二層樣本量為1676人。實(shí)際收回有效問卷為2 886份問卷，回收率為96.2%；有效問卷為2 886份，有效率100%。共計(jì)調(diào)查9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，街道，24個(gè)村／居委會(huì)。

6.2食用比例調(diào)查結(jié)果與分析

6.2.1食用比例調(diào)查結(jié)果

食用比例=食用趕黃草人數(shù)／總體人數(shù)  (2)

根據(jù)被抽鄉(xiāng)鎮(zhèn)在相應(yīng)層中所占的人數(shù)比例，確定每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的樣本量及抽取村數(shù)。

由表1可知，瀘縣第一層的食用比例平均值為55.30%，其中食用比例最低的為得勝鎮(zhèn)高石塔村，食用比例為4.04%，最大值為云錦鎮(zhèn)長(zhǎng)潮村，食用比例為85.83%；第二層食用比例平均值為14.24%，其中食用比例最低值為奇峰鎮(zhèn)大江村，食用比例為0.99%，最大值為牛灘鎮(zhèn)建設(shè)村，食用比例為40.59%。

由于不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)／街道、村／居委會(huì)的總?cè)藬?shù)不同，要得出整個(gè)瀘縣食用趕黃草比例數(shù)值，須將各村鎮(zhèn)的數(shù)據(jù)進(jìn)行加權(quán)調(diào)整。先通過各村的食用比例計(jì)算得到該鎮(zhèn)的食用比例數(shù)值，再通過計(jì)算相同層不同鎮(zhèn)的食用比例，計(jì)算得到每層的食用比例數(shù)值，最終計(jì)算得出瀘縣食用趕黃草比例的數(shù)值。具體計(jì)算公式如下所示。

鎮(zhèn)一比率=Sum[（村食用趕黃草人數(shù)／村抽樣人數(shù)）×村總?cè)藬?shù)】/Sum(樣本村總?cè)藬?shù))    (3)

層一比率=Sum(鎮(zhèn)比率×鎮(zhèn)總?cè)藬?shù)人口)/Sum(樣本鎮(zhèn)總?cè)藬?shù))    (4)

縣一比率=Sum(層比率×層總?cè)藬?shù)人口)/Sum(樣本層總?cè)藬?shù))    (5)

由表2可知，瀘縣食用趕黃草比例為33.600/0，即瀘縣現(xiàn)18歲以上總?cè)丝跒?49 673人，其中285 490人（18歲以上）在食用趕黃草。

6.2.2影響趕黃草食用比例因素分析

    使用Logistic混合效應(yīng)模型對(duì)調(diào)查人群是否食用趕黃草與年齡、性別、趕黃草產(chǎn)區(qū)相關(guān)性進(jìn)行回歸分析，將鄉(xiāng)鎮(zhèn)／街道、村／居委會(huì)的影響定義為隨機(jī)效應(yīng)，共同對(duì)趕黃草食用比例的影響如圖1所示。

    對(duì)單因子（年齡、性別和是否處于趕黃草產(chǎn)區(qū)）使用沃特檢驗(yàn)。

由圖l可知，是否處于趕黃草產(chǎn)區(qū)對(duì)是否食用趕黃草比例有顯著影響，趕黃草種植區(qū)域的食用比例明顯高于非產(chǎn)區(qū)的食用比例；而年齡和性別對(duì)是否食用趕黃草無顯著影響。

    通過似然比檢驗(yàn)，同時(shí)對(duì)性別、年齡對(duì)是否食用趕黃草的影響進(jìn)行檢驗(yàn)，仍然得出性別和年齡對(duì)是否食用趕黃草無顯著影響。

6.3食用年限調(diào)查結(jié)果與分析

    課題組對(duì)瀘縣居民食用趕黃草的年限也進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查結(jié)果如表3所示。

    由表3可知，瀘縣當(dāng)?shù)鼐用翊蟛糠质秤泌s黃草的時(shí)間在3年以內(nèi)，比例占到了81.75%，其中39.59%的人群食用趕黃草的時(shí)間小于1年，42.16%的人群食用趕黃草的時(shí)間在1—3年，13.77%的人群食用趕黃草的時(shí)間在3—5年，2.77%的人群食用趕黃草的時(shí)間在5年以上。

由此可知，瀘縣當(dāng)?shù)鼐用袷秤泌s黃草的時(shí)間多數(shù)在5年以內(nèi)，這和瀘縣種植趕黃草的年限有非常大的關(guān)系，瀘縣雖然是瀘州市種植趕黃草的第二主產(chǎn)區(qū)，但是種植年限比較短，瀘縣云錦鎮(zhèn)是瀘縣種植趕黃草年限時(shí)間最久的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從2006年開始種植，之后其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)才陸續(xù)開始種植趕黃草，與瀘縣當(dāng)?shù)鼐用袷秤泌s黃草的時(shí)間吻合。

6.4其他調(diào)查內(nèi)容的結(jié)果與分析

    瀘縣人群調(diào)查內(nèi)容，除趕黃草食用比例和食用年限外，還對(duì)趕黃草的食用目的、食用方式、每年平均食用月數(shù)、每天平均食用量、食用后是否有不良反應(yīng)現(xiàn)象等內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)查。具體調(diào)查結(jié)果與分析如下。

    1)食用目的：調(diào)查結(jié)果顯示，瀘縣當(dāng)?shù)鼐用袷秤泌s黃草的主要目的是清熱，其次是保肝，在食用目的為保肝的人群中，約一半的人群食用趕黃草同時(shí)為了清熱。少部分人食用趕黃草的目的是解酒。

    2)食用方式：調(diào)查結(jié)果顯示，目前瀘縣的當(dāng)?shù)鼐用瘢�已�?jīng)把趕黃草作為食品在食用，且大多數(shù)人的食用方式是泡茶水。趕黃草被當(dāng)做蔬菜食用的方式有燉湯、炒蛋等。此結(jié)果表明在瀘縣，趕黃草被當(dāng)?shù)鼐用袷秤玫姆绞绞嵌鄻踊�的�?

    3)每年平均食用月數(shù)：調(diào)查結(jié)果顯示，目前瀘縣的當(dāng)?shù)鼐用�，每年平均食用趕黃草的月數(shù)為3.5—4個(gè)月。

    4)每天平均食用量：調(diào)查結(jié)果顯示，目前瀘縣的當(dāng)?shù)鼐用�，每天食用趕黃草的量大致在3—4 g。

    5)是否有不良反應(yīng)現(xiàn)象：調(diào)查結(jié)果顯示，食用趕黃草的被調(diào)查者，食用趕黃草后未出現(xiàn)不良反應(yīng)的現(xiàn)象。

7結(jié)語(yǔ)

通過在瀘縣進(jìn)行趕黃草食用比例人群調(diào)查研究，抽樣量為3 000人，有效調(diào)查樣本量為2 886人，完成率為96.2%，問卷有效率為100%，經(jīng)數(shù)據(jù)錄入和數(shù)據(jù)分析后，結(jié)果表明：(1)在瀘縣，食用趕黃草的比例為33.6%；(2)是否處于趕黃草產(chǎn)區(qū)對(duì)食用趕黃草比例有顯著影響，趕黃草種植區(qū)域的食用比例明顯高于非產(chǎn)區(qū)的食用比例；(3)年齡和性別對(duì)是否食用趕黃草無顯著影響；(4)總體食用趕黃草的年限在5年(95.52%)以內(nèi)，這和瀘縣實(shí)際種植趕黃草的年限具有密切關(guān)系；(5)瀘縣居民食用趕黃草的目的主要是清熱和保肝；食用方式有泡茶水、蔬菜食用、泡酒等；每年平均食用月數(shù)為3.5—4個(gè)月／年；每天平均食用克數(shù)為3—4 g/d；食用趕黃草后，無不良反應(yīng)現(xiàn)象。

8摘要

在瀘縣進(jìn)行了趕黃草食用歷史安全性人群調(diào)查研究，抽樣量為3 000人，實(shí)際收回問卷2 886份，完成率為96.2%，有效率為1000，經(jīng)數(shù)據(jù)錄入和數(shù)據(jù)分析，結(jié)果表明：(1)在瀘縣，食用趕黃草的人群比例為33.6%；(2)是否處于趕黃草產(chǎn)區(qū)對(duì)食用趕黃草比例有顯著影響，趕黃草種植區(qū)域的食用比例明顯高于非產(chǎn)區(qū)的食用比例；(3)年齡和·蘭別對(duì)是否食用趕黃草無顯著影響；(4)總體食用趕黃草的年限在5年(95.52%）以內(nèi)，這和瀘縣實(shí)際種植趕黃草的年限具有密切關(guān)系；(5)瀘縣居民食用趕黃草的目的主要是清熱和保肝；食用方式有泡茶水、蔬菜食用、泡酒等；每年王均食用月數(shù)為3.5～4個(gè)；每天平均食用克數(shù)為3—4 g/d;食用趕黃草后，無不良反應(yīng)現(xiàn)象。