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 敬思群

 新疆大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院（烏魯木齊830046）

摘要培養(yǎng)獨(dú)立創(chuàng)新人才早已成為我國高等教育的重要目標(biāo)，創(chuàng)新精神是卓越應(yīng)用型人才培養(yǎng)的核心，而自主學(xué)習(xí)是發(fā)展創(chuàng)新能力的前提。通過調(diào)研分析目前大學(xué)生自主學(xué)習(xí)現(xiàn)狀，以食品專業(yè)課堂教學(xué)實(shí)踐為出發(fā)點(diǎn)，從課堂教學(xué)要求、課堂教學(xué)模式及教學(xué)方法三方面探索了大學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)策略與方法。

關(guān)鍵詞  自主學(xué)習(xí)能力；課堂教學(xué)要求；課堂教學(xué)模式；教學(xué)方法

 自主學(xué)習(xí)，簡單地說就是學(xué)生自己主動地學(xué)習(xí)，自己有主見地學(xué)習(xí)。自主學(xué)習(xí)又稱自我調(diào)節(jié)的學(xué)習(xí)，一般是指學(xué)習(xí)者針對自己的學(xué)習(xí)所進(jìn)行的自我識別、自我選擇、自我培養(yǎng)和自我反思的一種學(xué)習(xí)方式，特別強(qiáng)調(diào)學(xué)生認(rèn)識活動的自我控制和自我調(diào)節(jié)的能力，同時(shí)注重認(rèn)知策略的養(yǎng)成，培養(yǎng)學(xué)生形成獨(dú)特的思維方式和思維風(fēng)格，對變化的態(tài)勢有敏銳的反應(yīng)和及時(shí)調(diào)整的學(xué)習(xí)策略。其實(shí)質(zhì)是自己主宰自己的學(xué)習(xí)。自主學(xué)習(xí)既是一種學(xué)習(xí)態(tài)度，又是一種獨(dú)立學(xué)習(xí)的能力，充分體現(xiàn)了學(xué)生在學(xué)習(xí)活動中的主體性。自主學(xué)習(xí)能力不僅有利于大學(xué)生主動駕馭自己的學(xué)習(xí)活動，而且有利于激發(fā)自己的主觀能動性和創(chuàng)新精神。面對新世紀(jì)的挑戰(zhàn)，知識更新頻率的加快，大學(xué)生僅靠在學(xué)校學(xué)的知識已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，他們必須具備終身學(xué)習(xí)的能力，而終身學(xué)習(xí)沒有教師陪伴在身邊，全靠一個人的自主學(xué)習(xí)能力，可見自主學(xué)習(xí)能力已成為當(dāng)代大學(xué)生必備的基本能力。

 提高大學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力也是職業(yè)生涯規(guī)劃的重要內(nèi)容，自主學(xué)習(xí)能實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)雙學(xué)位培養(yǎng)以及與考研無縫對接。一般來講，學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)的學(xué)生其職業(yè)生涯規(guī)劃較為科學(xué)、合理。同等情況下，能抓住機(jī)遇，能順利實(shí)現(xiàn)就業(yè)，并得到很好的發(fā)展。

 學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力應(yīng)該涵蓋5個方面內(nèi)容：了解教師的教學(xué)目的與要求；確立學(xué)習(xí)目標(biāo)與制定學(xué)習(xí)計(jì)劃；有效使用學(xué)習(xí)策略；監(jiān)控學(xué)習(xí)策略的使用；監(jiān)控與評估學(xué)習(xí)過程。通過調(diào)研分析目前食品專業(yè)大學(xué)生自主學(xué)習(xí)現(xiàn)狀，找到突破的瓶頸，以食品專業(yè)課堂教學(xué)實(shí)踐為出發(fā)點(diǎn)，從課堂教學(xué)要求、課堂教學(xué)模式及教學(xué)方法三方面探索了大學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)

策略與方法。

1食品專業(yè)學(xué)生自主學(xué)習(xí)現(xiàn)狀分析

1.1問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)

 問卷調(diào)查時(shí)間是2013年5月，調(diào)查對象是新疆大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程系的大一~大四4個班學(xué)生。實(shí)發(fā)調(diào)查問卷共203份，收回203份。男生48人，女生155人。維族學(xué)生87人，漢族學(xué)生116人。自主學(xué)習(xí)意識程度分析見圖1~圖3。

 根據(jù)圖1中數(shù)據(jù)可知，在所調(diào)查的203名學(xué)生中，自主學(xué)習(xí)意識較強(qiáng)的人數(shù)占41.40%，自主學(xué)習(xí)意識一般的占35.90%，自主學(xué)習(xí)意識強(qiáng)的占18.20%，自主學(xué)習(xí)意識差的僅占4.50%�？傮w來說，我院食品專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)意識較強(qiáng)，基本有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

 根據(jù)圖2數(shù)據(jù)可知，自主學(xué)習(xí)意識較強(qiáng)處女生人數(shù)高于男生近3倍，女生整體自主學(xué)習(xí)意識強(qiáng)于男生。

 由圖3可知，  “自主學(xué)習(xí)意識強(qiáng)”項(xiàng)，維族學(xué)生人數(shù)占11.8%，漢族學(xué)生人數(shù)占6.4%，維族學(xué)生人數(shù)高于漢族學(xué)生約為1.85倍；  “自主學(xué)習(xí)意識較強(qiáng)”項(xiàng)，漢族學(xué)生（占25.6%）人數(shù)是維族學(xué)生(占15.8%)的1.63倍。  “自主學(xué)習(xí)意識一般“項(xiàng)，漢族學(xué)生人數(shù)（占22.2%）是維族學(xué)生（占13.8%）的1.6倍。“自主學(xué)習(xí)意識差”項(xiàng)，漢族學(xué)生人數(shù)(占5.44%)是維族學(xué)生人數(shù)(3.45%)的1.58倍。由此可以看出，維族學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識強(qiáng)于漢族學(xué)生。

1.2問卷分析

 (1)“學(xué)習(xí)類型的自我定位”分析，學(xué)生對學(xué)習(xí)類型的自我定位依次是被動學(xué)習(xí)型、積極主動型和無所事事型。說明大部分學(xué)生還沒有把自主學(xué)習(xí)放在首位。

 (2)“學(xué)習(xí)動力”分析，一半以上的學(xué)生都是為了不斷提高自身素質(zhì)，完善自我，為自己的前途和未來著想，為就業(yè)打好基礎(chǔ)；但是也發(fā)現(xiàn)有個別學(xué)生的學(xué)習(xí)動力消極，僅為了獲得一個本科文憑，甚至對大學(xué)階段的學(xué)習(xí)采取無所謂的態(tài)度。

 (3)“自我學(xué)習(xí)的態(tài)度和時(shí)間安排”分析，有53%左右的大學(xué)生利用課余時(shí)間學(xué)習(xí)，但是也有43%左右的學(xué)生利用課余時(shí)間娛樂，比如睡覺、上網(wǎng)以及談戀愛等。

 (4)“影響大學(xué)生自主學(xué)習(xí)的外部因素”分析，有五個選項(xiàng)，即“學(xué)校學(xué)風(fēng)及制度”、“自己的所學(xué)專業(yè)課程”、“學(xué)習(xí)態(tài)度和方法”、“自身素質(zhì)與基礎(chǔ)”和“家庭原因”，其中以“自己的所學(xué)專業(yè)課程”和“學(xué)習(xí)態(tài)度和方法”所占人數(shù)較多，皆在50%以上。

 (5)“上自習(xí)所干的事情”分析，大部分學(xué)生上自習(xí)僅僅是為了預(yù)習(xí)或復(fù)習(xí)功課和完成老師布置的作業(yè)，對涉及本專業(yè)的其他讀物較少查閱。

 (6)“參加學(xué)校舉辦的學(xué)術(shù)性講座”分析，學(xué)生參與度并不是很高。大多數(shù)同學(xué)只是偶爾參加或者是被動參加，很多學(xué)生反映學(xué)校的學(xué)術(shù)性講座枯燥乏味，不足以吸引學(xué)生。

 (7)“學(xué)習(xí)環(huán)境”分析，包括學(xué)習(xí)環(huán)境和周圍同學(xué)的影響，大部分同學(xué)會受到少數(shù)同學(xué)的對自主學(xué)習(xí)無所謂態(tài)度的消極影響。此外，部分同學(xué)認(rèn)為宿舍環(huán)境太吵，不適合學(xué)習(xí)。

2食品專業(yè)課程教學(xué)實(shí)踐

 基于以上學(xué)生自主學(xué)習(xí)現(xiàn)狀分析，結(jié)合教學(xué)班級學(xué)期階段的學(xué)習(xí)發(fā)展能力特點(diǎn)，主要從課堂教學(xué)要求、課堂教學(xué)模式及教學(xué)方法三方面展開工作。

2.1課堂教學(xué)要求

 課堂教學(xué)要求有3點(diǎn)：  (1)每次課后布置拓展延伸問題并讓學(xué)生下節(jié)課以小組形式匯報(bào)，形式不僅僅局限于PPT，也可以板書或者講述。以此培養(yǎng)學(xué)生資料查閱和整理能力，鍛煉學(xué)生分析問題和解決問題的能力，也使他們語言溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神得到了提高；(2)每章內(nèi)容學(xué)習(xí)結(jié)束后寫學(xué)習(xí)心得，是對課程的查缺補(bǔ)漏，有利于知識點(diǎn)的鞏固，同時(shí)有助于教學(xué)相長；(3)課前預(yù)習(xí)、課后復(fù)習(xí)。眾所周知，預(yù)習(xí)可提高聽課效率，溫故而知新。要提高學(xué)生的自學(xué)能力，就必須狠抓“預(yù)習(xí)與復(fù)習(xí)”這兩個環(huán)節(jié)。

2.2  “項(xiàng)目式學(xué)習(xí)”教學(xué)模式的應(yīng)用

 “翻轉(zhuǎn)課堂”  （Flipped classroom或Invertedclassroom，見圖4）是當(dāng)今社會興起的一種革新的教學(xué)模式，是指一種以課堂面授教學(xué)為基礎(chǔ)，再利用多種技術(shù)工具來實(shí)現(xiàn)教學(xué)流程重組的教學(xué)組織形式。其核心要義就在于“翻轉(zhuǎn)”，課堂之內(nèi)不再講“知識”，課堂之外不再是做“作業(yè)”，而是倒了過來，意即“翻轉(zhuǎn)”。那么課程的“知識”就由學(xué)生們在課外獨(dú)立完成，當(dāng)然需要借用“科技”的手段，學(xué)生可以看視頻講座（如微課、慕課）、聽廣播、閱讀電子書，利用互聯(lián)網(wǎng)上各種優(yōu)質(zhì)的資源完成課程知識的學(xué)習(xí)，學(xué)生能在任何時(shí)候去查閱需要的材料，不再是簡單地依賴?yán)蠋熢谡n堂上教授知識。老師的責(zé)任更多的是去理解學(xué)生的問題和引導(dǎo)學(xué)生去運(yùn)用知識。  “翻轉(zhuǎn)課堂”重新調(diào)整了課堂內(nèi)外的教學(xué)組織結(jié)構(gòu)和教學(xué)分配時(shí)間，將學(xué)習(xí)的主動權(quán)從教師轉(zhuǎn)移給學(xué)生。在這種教學(xué)模式下，在課堂內(nèi)的有限時(shí)間里，學(xué)生能夠更專注的基于項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，更多地與教師之間進(jìn)行提問答疑，討論交流，共同研究和解決學(xué)習(xí)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)問題，從而獲得對教學(xué)內(nèi)容更深層次的理解。

 而項(xiàng)目式學(xué)習(xí)與翻轉(zhuǎn)課堂的理念同根同源，強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)習(xí)者自主學(xué)習(xí)能力，項(xiàng)目式教學(xué)與翻轉(zhuǎn)課堂的有機(jī)結(jié)合可以極大地提高學(xué)習(xí)效能，允許學(xué)生在個性化的、分布式的情境中學(xué)習(xí)。項(xiàng)目式學(xué)習(xí)( Project-based learning)，也稱基于項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，是管理學(xué)在教育學(xué)中的延伸和應(yīng)用，是一種以學(xué)習(xí)者為中心的學(xué)習(xí)模式。該模式是指在一定時(shí)間內(nèi)，學(xué)習(xí)者以個人或小組為單位，運(yùn)用學(xué)科的基本概念和原理，借助多種資源，為實(shí)現(xiàn)一個特定的目標(biāo)所作的努力，解決一系列相互關(guān)聯(lián)問題的學(xué)習(xí)模式。項(xiàng)目式學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)學(xué)生的自主性，學(xué)習(xí)不再是教師簡單地把知識傳遞給學(xué)生，而是由學(xué)生主動地通過完成項(xiàng)目的方式來獲取知識�；�于項(xiàng)目的教學(xué)方法通過“項(xiàng)目的實(shí)施”開展教學(xué)，即學(xué)習(xí)者在教師的指導(dǎo)下對特定項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)際操作從而獲得知識和技能的一種教學(xué)模式。該方法突破了傳統(tǒng)教學(xué)中以教師為主、學(xué)生被動進(jìn)行學(xué)習(xí)的模式，重視在教學(xué)中激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性。對“食品工藝學(xué)”課程的“第三篇軟飲料工藝第四章其他飲料”內(nèi)容的教學(xué)就采用了項(xiàng)目式學(xué)習(xí)教學(xué)模式。首先對這章內(nèi)容必須掌握的知識點(diǎn)向?qū)W生們進(jìn)行了界定：(1)乳飲料：分類、制作原理、乳飲料的缺陷及防止措施；(2)植物蛋白飲料：分類、制作原理、存在問題及防止措施；(3)瓶裝水：定義、分類、生產(chǎn)工藝；(4)茶飲料：定義、分類、生產(chǎn)工藝、問題及解決方案；(5)固體飲料：定義、分類、生產(chǎn)工藝；(6)特殊用途飲料：定義、分類、配方介紹。然后要求學(xué)生分組進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)施，在預(yù)定的時(shí)間以PPT形式匯報(bào)，匯報(bào)手稿和電子文檔都要交給老師。老師在同學(xué)講解過程中，及時(shí)點(diǎn)評，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾偏，其他同學(xué)可提出問題給匯報(bào)的同學(xué)。最后，老師對這部分內(nèi)容針對性進(jìn)行總結(jié)。這種教學(xué)模式增加了學(xué)生和老師之間互動和個性化的接觸機(jī)會，學(xué)生在快樂輕松的氛圍中掌握了知識和技能。這種教學(xué)模式尤其適用于了解內(nèi)容、拓展內(nèi)容的學(xué)習(xí)及因教學(xué)計(jì)劃臨時(shí)性改變而需壓縮課堂時(shí)數(shù)等特殊情況，可以達(dá)到事半功倍的效果，不同教學(xué)模式下學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)效率的差異見圖5。

2.3案例教學(xué)法進(jìn)入課堂

 案例教學(xué)法是一種運(yùn)用案例進(jìn)行教學(xué)的方法。在教學(xué)過程中，要求根據(jù)教學(xué)大綱規(guī)定的教學(xué)目的要求，以案例為切人點(diǎn)，以書面形式展現(xiàn)出的案例作為被剖析的對象，在教師的指導(dǎo)下，教師和學(xué)生要共同參與案例的分析、討論、評價(jià)以及尋找對策等工作。這種方法使學(xué)生通過對案例的研究獲得經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展自己的創(chuàng)造才能，并在學(xué)習(xí)期間參與社會生活。而且在學(xué)生掌握了基本知識的基礎(chǔ)上，通過獨(dú)立思考和集體協(xié)作，進(jìn)一步提高其識別、分析和解決問題的能力。在講授“食品技術(shù)原理”課程的“第一篇物理技術(shù)對食品的處理第二章食品的熱處理技術(shù)、第五章物理技術(shù)處理食品的新進(jìn)展”及“第二篇化學(xué)技術(shù)和生物學(xué)技術(shù)對食品的處理第四章發(fā)酵技術(shù)和酶技術(shù)”內(nèi)容時(shí)，就采用了案例教學(xué)法，將自己獲得的國家授權(quán)發(fā)明專利：一種核桃多肽飲料的制備方法作為案例，如講授熱處理不同加熱手段的特點(diǎn)時(shí)，將專利的關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)設(shè)計(jì)成問題：核桃蛋白加熱易變性沉淀，采取什么方法？采用什么新的物理技術(shù)處理？因?yàn)殡奈�收性比蛋白好，怎么得到肽？讓問題貫穿教學(xué)內(nèi)容全過程，通過分析、討論，找到解決方案同時(shí)，學(xué)生對課程內(nèi)容的知識難點(diǎn)迎刃而解。除此之外，學(xué)生也掌握了專利材料的撰寫和專利申報(bào)的過程，學(xué)生的科研能力和創(chuàng)新素質(zhì)顯著提高。

3存在的問題

 (1)項(xiàng)目式學(xué)習(xí)與翻轉(zhuǎn)課堂要想取得理想的效果，就應(yīng)給學(xué)生充足的時(shí)間去準(zhǔn)備和實(shí)施，至少3周時(shí)間。另一方面，由于項(xiàng)目式學(xué)習(xí)教學(xué)模式把更多的學(xué)習(xí)時(shí)間放在了課堂外，超過學(xué)生原來完成作業(yè)的時(shí)間。如果長期下去，會造成學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)負(fù)擔(dān)過重。因此，項(xiàng)目式學(xué)習(xí)與翻轉(zhuǎn)課堂的實(shí)施要有選擇性。應(yīng)選取恰當(dāng)?shù)恼n程內(nèi)容和課題，尋找恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，循序漸進(jìn)的、具體問題具體分析的開展實(shí)踐。

 (2)學(xué)生們在合作中學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)互助中學(xué)習(xí)，提高了學(xué)生文獻(xiàn)檢索能力、文字撰寫能力和語言表達(dá)能力，但同時(shí)存在以下問題：①學(xué)生不易抓住重點(diǎn)；②班里部分同學(xué)參與；③對自己小組準(zhǔn)備的內(nèi)容印象深刻，忽略了其他小組的學(xué)習(xí)內(nèi)容；④組員之間相互依賴、推卸責(zé)任等。因此在實(shí)施策略上還要細(xì)致化。

4結(jié)語

 古人云：  “授人以魚，只供一飯之需；授人以漁，終身受用不盡”。學(xué)生只有掌握開啟學(xué)習(xí)和創(chuàng)造之門的鑰匙，才能真正自由地進(jìn)入學(xué)習(xí)和創(chuàng)造的殿堂。因此，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力應(yīng)是當(dāng)前教育工作的中心。而學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，是一個日月積累、循序漸進(jìn)、潛移默化的過程，因此，大學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，要從多角度多層面出發(fā)，綜合多

種學(xué)科知識，結(jié)合學(xué)生自身特點(diǎn)，授之以漁，并引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中反復(fù)嘗試和練習(xí)，逐步提高自主學(xué)習(xí)的能力。