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醬菜設備醬菜酸菜生產(chǎn)線酸菜也屬于發(fā)酵性的腌菜。同泡菜相比,酸菜腌制時的用鹽量更低,有的甚至不加鹽。酸菜在腌制過程中乳酸發(fā)酵明顯,產(chǎn)酸量也更多,醬菜生產(chǎn)設備價格如歐美酸菜,其酸分含量按乳酸計可達到1.2%以上。腌制酸菜一般不需要特殊的容器,腌萊缸、水泥池、木桶等都可用來腌制酸菜。酸菜的加工多集中在秋冬季節(jié),且腌制時間較長,醬菜生產(chǎn)設備價格一般在一個月以上,此外,其貯存和食用的時間也較長,一般達2~3個月以上。
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