咸鴨蛋殺菌鍋，不銹鋼殺菌鍋食品想進(jìn)行長(zhǎng)期保存就得真空包裝之后進(jìn)行高溫殺菌，而殺菌就要用到咸鴨蛋殺菌鍋，大家都知道殺菌鍋是屬于壓力容器，對(duì)于殺菌鍋使用起來(lái)是否安全大家可能還存在疑慮，其實(shí)這是沒(méi)有必要的。殺菌鍋在殺菌過(guò)程中，鍋內(nèi)可設(shè)置使用壓力的最高值和最低值，當(dāng)鍋內(nèi)壓力低于設(shè)置壓力，壓力平衡系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行加壓。當(dāng)鍋內(nèi)壓力高于設(shè)置最高壓力時(shí)，自動(dòng)開(kāi)啟排氣閥，進(jìn)行泄壓。杜絕鍋內(nèi)一直升壓所帶來(lái)的安全隱患。

隨著生活水平的提高，人民對(duì)食品的要求不再是單純的飽腹，而是追求口感和營(yíng)養(yǎng)，豆干是一種休閑食品，所以產(chǎn)品不僅要求保質(zhì)期更要求口感好，還要保留產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，再長(zhǎng)的保質(zhì)期要是味同嚼蠟?zāi)且彩菦](méi)有人要的，為了能有更好的口感，就要縮短升溫的時(shí)間，最好選擇雙層的咸鴨蛋殺菌鍋，這樣可以把殺菌水在上罐加熱到121-125度，然后通過(guò)水泵快速抽到殺菌鍋內(nèi)，熱水與食品接觸后會(huì)降溫，一般會(huì)降到105度左右，這時(shí)再在殺菌鍋內(nèi)升溫，一般10分左右就可以升到121度，保溫一段時(shí)間后再降溫然后取出，短時(shí)間升溫殺菌最小程度的減少對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的影響。食品風(fēng)干后就可以了裝箱了。

選擇高溫蒸煮袋的時(shí)候也應(yīng)該注意，咸鴨蛋殺菌鍋的食品一般是需要121℃的溫度才能殺死食品中的有害細(xì)菌，那么選擇的高溫蒸煮袋必須要乃高于125度才可以，要不在殺菌的過(guò)程中會(huì)把包裝袋給殺壞了。

在咸鴨蛋殺菌鍋中，食品筐保持靜止?fàn)顟B(tài)，靜止噴淋式殺菌鍋是目前世界上最流行的間歇式殺菌鍋，因?yàn)槠漭^高的機(jī)械可靠性和幾乎囊括了所有包裝類(lèi)型的殺菌。 靜止噴淋式殺菌鍋可以適合高溫殺菌、海產(chǎn)殺菌和烹調(diào)（低溫）殺菌的所有類(lèi)型的包裝幾乎任何類(lèi)型的產(chǎn)品。產(chǎn)品靜止的放置在殺菌鍋中，所有產(chǎn)品都被水淹沒(méi)，由于水具有浮力，可以減少產(chǎn)品由于堆棧而產(chǎn)生的重力，故降低了產(chǎn)品外包裝的變形度。尤其在旋轉(zhuǎn)的設(shè)備中，咸鴨蛋殺菌鍋能夠降低產(chǎn)品旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生碰撞導(dǎo)致的磨損和變形。聯(lián)系人：李杰 電話:157-5369-6356 QQ：2595093355