云南省市場監(jiān)管局：5批次食品不合格 涉及獸藥殘留超標(biāo)等問題
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2019年11月13日，云南省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于5批次食品不合格情況的通告2019年第27期》。據(jù)通告，近期，云南省市場監(jiān)督管理局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)505批次，涉及茶葉及其制品、蜂產(chǎn)品等2大類產(chǎn)品。抽檢項目包括包括食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、微生物污染等指標(biāo)。其中合格樣品500批次，不合格樣品5批次，涉及獸藥殘留超標(biāo)、微生物超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)等問題。
獸藥殘留超標(biāo)問題
永勝縣永北鎮(zhèn)錦天生活超市銷售的、標(biāo)稱大姚匯源蜂業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的大姚野壩子蜂蜜，諾氟沙星項目不符合農(nóng)業(yè)部公告要求。檢驗機構(gòu)為云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司。
微生物超標(biāo)問題
(一)云南錫業(yè)集團物流有限公司新冠商場銷售的、標(biāo)稱桂林冠峰飲料食品有限公司生產(chǎn)的洋槐蜂蜜，菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準要求。檢驗機構(gòu)為云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司。
(二)昭通大潤發(fā)超市有限公司銷售的、標(biāo)稱曲靖市蜜康坊蜂業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的油菜花蜜，嗜滲酵母計數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準要求。檢驗機構(gòu)為云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司。
(三)鎮(zhèn)雄縣金雨蜜蜂養(yǎng)殖有限公司生產(chǎn)的金雨云蜜，嗜滲酵母計數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準要求。檢驗機構(gòu)為云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司。
質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題
瀾滄竹塘金森超市銷售的、標(biāo)稱湖北德力興食品股份有限公司生產(chǎn)的洋槐蜂蜜，果糖和葡萄糖項目不符合食品安全國家標(biāo)準要求。檢驗機構(gòu)為云南商測質(zhì)量檢驗技術(shù)服務(wù)有限公司。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，云南省市場監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取下架、召回等措施控制風(fēng)險，進一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
(注：本期通告僅代表所抽檢樣品批次的檢驗情況)
部分不合格項目的小知識
一、嗜滲酵母計數(shù)
蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準 蜂蜜》(GB 14963-2011)中規(guī)定，嗜滲酵母計數(shù)的含量應(yīng)不超過200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過程中，嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過程。采集過程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物，生產(chǎn)過程污染來源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時嗜滲酵母可大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，影響蜂蜜的口味。
二、諾氟沙星
諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑，2015年9月1日農(nóng)業(yè)部發(fā)布的農(nóng)業(yè)部公告第2292號中已經(jīng)明確規(guī)定在食品動物中停止使用獸藥諾氟沙星，即不得在蜂蜜中檢出。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是蜜蜂養(yǎng)殖場為防治蜜蜂受細菌感染致病而影響蜂蜜的產(chǎn)量，于飼料中添加抗生素以治病，導(dǎo)致蜂蜜中含抗生素殘余。
三、果糖和葡萄糖
果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要質(zhì)量特性指標(biāo)。我國現(xiàn)行食品標(biāo)準規(guī)定，蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量不得低于60%。一位蜂蜜制造業(yè)內(nèi)部人士表示，未經(jīng)蜜蜂充分釀造的蜂蜜，以及摻入淀粉糖漿或砂糖的蜂蜜，該項指標(biāo)都會偏低。“出現(xiàn)這種情況，極有可能是蜂農(nóng)急于求成，縮短了蜂蜜加工釀造過程。另外，有部分蜂農(nóng)在花季淡季，會直接給蜜蜂喂葡萄糖和果糖吃，增加產(chǎn)量。”
四、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)就是指在一定條件下(如需氧情況、營養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時間等)每克(每毫升)檢樣所生長出來的細菌菌落總數(shù)，用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。食品的菌落總數(shù)嚴重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。
