芻議我國酒店發(fā)展模式
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摘要：本文對目前我國酒店業(yè)中的兩種最重要的酒店形式——星級酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展模式進(jìn)行了重點(diǎn)討論，首先介紹了其歷史背景、目前的發(fā)展?fàn)顩r，然后進(jìn)入了本文的主體部分，該部分從宏觀及微觀兩個(gè)方面對星級酒店及經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展模式展開敘述，并對兩者的發(fā)展模式進(jìn)行了對比，最后作者指出我國酒店業(yè)要想獲得更進(jìn)一步的發(fā)展，就必須有效進(jìn)行發(fā)展模式的創(chuàng)新。
論文關(guān)鍵詞：星級酒店,經(jīng)濟(jì)型酒店,發(fā)展模式,創(chuàng)新
根據(jù)我國酒店業(yè)相關(guān)研究材料顯示，目前我國酒店業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)“兩頭熱中間涼”的趨勢,一方面是高檔豪華高星級酒店利用其高端優(yōu)勢，鞏固住了高端消費(fèi)者這一群體；另一方面是經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店快速擴(kuò)張，四處搶占地盤，吸引越來越多的中低消費(fèi)者客源。下面將分別介紹星級酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店的宏觀及微觀發(fā)展模式，并加以對比。
�、蛐羌壘频臧l(fā)展模式
酒店行業(yè)的生存和發(fā)展有賴于宏觀旅游市場,學(xué)者普遍認(rèn)為概括起來有宏觀旅游市場有兩種模式,一種是常規(guī)旅游發(fā)展模式,發(fā)達(dá)國家和部分發(fā)展中國家采取的是此種旅游發(fā)展模式;另外一種是非常規(guī)的旅游發(fā)展模式，部分發(fā)展中國家特別是東亞國家采取了此種旅游發(fā)展模式。其中，以美國、歐洲以及東亞三種發(fā)展模式最為典型，也最具代表性。
經(jīng)濟(jì)型模式——美國星級酒店發(fā)展模式，在美國，酒店按價(jià)格劃分為高檔酒店、上等酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店和低價(jià)酒店。高檔酒店和上等酒店相當(dāng)于高星級酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店相當(dāng)于二、三星級酒店。高星級酒店在美國酒店中所占的比例不大，而且逐年下降，組成美國城市星級酒店主體的是經(jīng)濟(jì)型的中低檔星級酒店 [3]；精小型模式——歐洲城市星級酒店發(fā)展模式，歐洲是貴族酒店的發(fā)源地，星級酒店的規(guī)模普遍比較小，而且星級酒店不論是三星級還是五星級酒店都沒有豪華的大堂，也沒有多功能的娛樂場所。酒店的基本功能主要是食、宿，歐洲城市星級酒店雖然規(guī)模小，但酒店提供的服務(wù)卻是共性和個(gè)性的高度和諧統(tǒng)一；大而全模式——東亞酒店發(fā)展模式，東亞地區(qū)城市星級酒店的發(fā)展模式大都是朝著“大而全”的模式發(fā)展。“大”體現(xiàn)在酒店的規(guī)模大 ， “全”是指酒店的功能和配套設(shè)施齊備，星級酒店除開客房、餐飲功能外，還有娛樂、休閑等功能；提供的服務(wù)除開普通服務(wù)外，還有商務(wù)、商店等等。[4]
星級酒店微觀發(fā)展模式指一家單體酒店或一個(gè)酒店集團(tuán)的具體發(fā)展模式，其中包括橫向一體化，縱向一體化以及相關(guān)多元化模式。橫向一體化模式，星級酒店橫向一體化模式包括橫向產(chǎn)權(quán)一體化模式，橫向品牌一體化模式以及橫向網(wǎng)絡(luò)一體化模式，其中橫向產(chǎn)權(quán)一體化模式是星級酒店早期為應(yīng)對酒店行業(yè)本身風(fēng)險(xiǎn)性所采取的措施，但這種模式所需資金較多而且也具有較大的風(fēng)險(xiǎn)性；橫向品牌一體化是當(dāng)今酒店業(yè)最流行的模式之一，這種模式可以使星級酒店集團(tuán)以較少的資金獲得迅速擴(kuò)張；橫向網(wǎng)絡(luò)一體化是隨互聯(lián)網(wǎng)興起而逐漸興起的一種模式，這種模式具有成本低，接觸面廣，及時(shí)方便等優(yōu)點(diǎn)，因而越來越熟到星級酒店集團(tuán)的青睞；縱向一體化發(fā)展模式，縱向一體化模式包括縱向產(chǎn)權(quán)一體化，縱向品牌一體化，縱向網(wǎng)絡(luò)一體化三種主要的模式，其中縱向產(chǎn)權(quán)一體化是出現(xiàn)最早，發(fā)展最成熟的模式，但同時(shí)對酒店集團(tuán)資金有較高的要求，縱向品牌一體化模式是當(dāng)今的主流模式，而縱向網(wǎng)絡(luò)一體化模式是新興模式；相關(guān)多元化發(fā)展模式，從目前酒店業(yè)發(fā)展的形勢來看，酒店集團(tuán)多元化經(jīng)營已成為普遍現(xiàn)象。在這當(dāng)中，相關(guān)產(chǎn)權(quán)多元化，相關(guān)品牌多元化，相關(guān)網(wǎng)絡(luò)多元化是三種基本的模式，相關(guān)產(chǎn)權(quán)多元化在酒店行業(yè)發(fā)展的已經(jīng)相當(dāng)成熟，相關(guān)品牌多元化也有了相當(dāng)程度的發(fā)展，而相關(guān)網(wǎng)絡(luò)多元化仍然在探索當(dāng)中[5]。
�、蠼�(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展模式
從全國區(qū)域分布來看，經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)基本都采用全國布局形成規(guī)模優(yōu)勢的發(fā)展模式，是使酒店企業(yè)經(jīng)營規(guī)�；⒔M織化、現(xiàn)代化的有效方式，在經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)的宏觀發(fā)展模式方面，以如家酒店集團(tuán)的全國廣泛布點(diǎn)模式和七天酒店集團(tuán)的區(qū)域深耕模式最為典型。
如家廣泛布點(diǎn)發(fā)展模式，如家自2002年創(chuàng)辦之日起就注重以規(guī)模與速度取勝，連鎖集團(tuán)的發(fā)展規(guī)模與發(fā)展速度具有贏得競爭優(yōu)勢的戰(zhàn)略意義，因?yàn)橛辛巳珖缘牟键c(diǎn)規(guī)模，就可以享有采購、培訓(xùn)、推廣、管理成本節(jié)約的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，可以享有客源互相推薦的網(wǎng)絡(luò)范圍經(jīng)濟(jì)，還可以享有“排名第一”的吸引顧客的眼球經(jīng)濟(jì)[6]；七天區(qū)域深耕發(fā)展模式 ，七天經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)起步時(shí)已經(jīng)錯(cuò)過了連鎖酒店發(fā)展的最佳時(shí)期，于是七天為了應(yīng)對競爭日益激烈的中國經(jīng)濟(jì)型酒店市場采取了被稱為“多區(qū)域核心城市第一”的做深模式，具體做法就是集中各種資源，每選準(zhǔn)一個(gè)地區(qū)，就以l0家以上店面的規(guī)模進(jìn)入，迅速搶占市場，成為該區(qū)域第一。
經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)發(fā)展微觀模式指一家經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)的具體發(fā)展模式，其中包括特許經(jīng)營模式，兼并收購模式以及品牌網(wǎng)絡(luò)延伸模式。特許經(jīng)營模式，圣達(dá)特集團(tuán)采用的特許經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓模式 , 作為近年來國外飯店集團(tuán)發(fā)展較快的一種規(guī)模擴(kuò)張形式, 使特許經(jīng)營者可以用很少的資本投資得到極高的回報(bào)[7]。采用這種方式, 可以使設(shè)計(jì)、建筑和采購成本保持較低水平, 而市場營銷和管理費(fèi)用則可能由成員飯店共同負(fù)擔(dān)；兼并收購模式，法國雅高集團(tuán)的擴(kuò)張是通過不斷的兼并和收購而展開的,雅高集團(tuán)同時(shí)在飯店業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)展開經(jīng)營活動, 可以統(tǒng)一使用客源、營銷、預(yù)訂、人力資源等各方面的經(jīng)營要素；品牌延伸網(wǎng)絡(luò)模式，假日集團(tuán)之所以從一個(gè)汽車旅館發(fā)展到涵蓋廣闊的飯店集團(tuán), 其網(wǎng)絡(luò)化的結(jié)構(gòu)是其品牌延伸成功的關(guān)鍵原因之一 [8]。假日的電腦預(yù)定系統(tǒng)已經(jīng)遍布全球每一個(gè)假日飯店,它對于即使了解旅游市場動態(tài)和賓客需求, 不斷調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略, 穩(wěn)定和控制客源市場并提高整體盈利性起到了舉足輕重的作用。
�、粜羌壘频昱c經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展模式對比
由于星級酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店是當(dāng)今酒店市場的兩端，二者在發(fā)展時(shí)間，市場定位，經(jīng)營理念，服務(wù)內(nèi)容等諸多方面都存在著這樣或是那樣的差別，星級酒店發(fā)展時(shí)間較長，已形成了為大多數(shù)星級酒店集團(tuán)所接受的發(fā)展模式，而經(jīng)濟(jì)型酒店雖在西方有著較為成熟的模式，但在我國發(fā)展時(shí)間較短，許多發(fā)展模式尚有待探尋。
在宏觀發(fā)展模式方面，星級酒店注重大而全，經(jīng)濟(jì)型酒店注重經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。星級酒店主要定位于政府官員，著名學(xué)者，大商人，皇室成員以及高級商務(wù)人員，而這些人中每個(gè)人都對一家酒店來說是十分重要的，所以星級酒店不僅要為他們提供標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，而且更要為他們提供高度個(gè)性化和定制化的服務(wù)，只有這樣才能滿足客人多樣化的需求；經(jīng)濟(jì)型酒店定位于一般商務(wù)人員，學(xué)生以及一般旅游者，這就要求經(jīng)濟(jì)型酒店注重發(fā)展核心業(yè)務(wù)，精簡不必要的業(yè)務(wù)，走經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的發(fā)展模式道路；星級酒店注重宏觀區(qū)域地理布局，經(jīng)濟(jì)型酒店注重微觀區(qū)域布局，由于星級酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店在市場定位，服務(wù)內(nèi)容，經(jīng)營理念等多方面的不同，進(jìn)而導(dǎo)致星級酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店在區(qū)域地理布局上的不同。星級酒店的客人一般比較高檔，比較講究，并且能夠通過方便的交通工具到達(dá)目的地，所以星級酒店在區(qū)域布局上不必考慮過細(xì)，應(yīng)該從宏觀上進(jìn)行布局；而經(jīng)濟(jì)型酒店的客人希望能方便的到達(dá)，這就要求經(jīng)濟(jì)型酒店要注重微觀區(qū)域布局，以更好地方便客人，搶占市場。
在微觀的發(fā)展模式方面，星級酒店更加注重縱向一體化，經(jīng)濟(jì)型酒店注重橫向一體化，星級酒店由于其規(guī)模較大，從而導(dǎo)致成本較高，這就要求星級酒店一要降低成本，二要增加客源。而縱向一體化的發(fā)展有利于星級酒店降低產(chǎn)業(yè)鏈成本，保證充足的客源；經(jīng)濟(jì)型酒店相對而言成本較小，但它卻需要充足的客源，經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展橫向一體化有利于形成規(guī)模優(yōu)勢，保證客源，形成品牌；星級酒店相對而言更注重兼并購買模式，經(jīng)濟(jì)型酒店注重特許經(jīng)營模式，雖然從目前來看星級酒店也越來越注重特許經(jīng)營模式，但兼并購買模式畢竟是一種較為成熟的模式，而且星級酒店也是高成本的行業(yè)，需要一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)體進(jìn)行支撐，這有利于顧客對星級酒店形成信任感，也有利于星級酒店進(jìn)行融資；而經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展較晚，他興起于酒店業(yè)特許經(jīng)營模式發(fā)展時(shí)期，這種模式能夠以較少的資金實(shí)現(xiàn)酒店的迅速擴(kuò)張，創(chuàng)造品牌，實(shí)現(xiàn)酒店規(guī)模經(jīng)濟(jì)，因而經(jīng)濟(jì)型酒店大多采用這種模式[9]。
Ⅴ結(jié)語
星級酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店是當(dāng)前發(fā)展形勢最好的兩種酒店形式，由于二者在市場定位，服務(wù)內(nèi)容，經(jīng)營理念等多方面的不同，使得它們在發(fā)展模式方面有諸多不同，但二者都需要根據(jù)顧客要求和市場需要不斷創(chuàng)新發(fā)展模式，通過發(fā)展模式的創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)酒店業(yè)的跨越式發(fā)展。如論是星級酒店還是經(jīng)濟(jì)型酒店，未來都應(yīng)該更加注重發(fā)展綠色酒店，注重根據(jù)消費(fèi)者的需求提供差異化的服務(wù)，更加注重網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)[10]。雖然由美國引發(fā)的次貸危機(jī)并沒有完全退去，但相信酒店業(yè)能夠通過創(chuàng)新酒店發(fā)展模式來實(shí)現(xiàn)酒店業(yè)的復(fù)蘇和發(fā)展，酒店業(yè)的春天一定會到來。
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