高校旅游管理專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新嘗試概述
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論文導(dǎo)讀：創(chuàng)新是民族進(jìn)步的靈魂，是國(guó)家興旺發(fā)達(dá)的持久動(dòng)力，創(chuàng)新教育是知識(shí)經(jīng)濟(jì)對(duì)教育提出的時(shí)代要求。所以，作為為旅游企業(yè)培養(yǎng)高級(jí)管理人才的高校旅游管理專業(yè)，必須以新觀念、新方法、新內(nèi)容、新手段為旅游企業(yè)培養(yǎng)出具有創(chuàng)新素質(zhì)的人才。有了新方法，更要有新內(nèi)容。如果只有新方法而沒(méi)有新內(nèi)容，好比治病換湯不換藥，治表不治里，教育內(nèi)容是否科學(xué)合理對(duì)學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)的發(fā)展具有更為重要的影響作用。
關(guān)鍵詞：創(chuàng)新,新觀念,新方法,新內(nèi)容
進(jìn)入21世紀(jì)，利用知識(shí)進(jìn)行創(chuàng)新已是企業(yè)生存之本。而旅游企業(yè)尤其是旅游飯店業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已由價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入了文化競(jìng)爭(zhēng)階段，這是更高層次的質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)。這一階段的競(jìng)爭(zhēng)要求企業(yè)必須不斷創(chuàng)新，讓客人在旅游企業(yè)真正能購(gòu)買文化、享受文化、消費(fèi)文化。
就我區(qū)而言，僅三星級(jí)飯店已上標(biāo)準(zhǔn)的旅游飯店已由上個(gè)世紀(jì)末的一兩家增至現(xiàn)在近四十家，再加上一、二星級(jí)的飯店，旅游星級(jí)飯店的數(shù)量已超過(guò)六十家；旅行社的數(shù)量也由兩位數(shù)急劇攀升至三位數(shù)。在這些新成立的旅游企業(yè)里，中、高層管理人員中接受過(guò)系統(tǒng)旅游管理專業(yè)教育的人是鳳毛麟角。管理者旅游學(xué)及相關(guān)理論的缺乏，致使企業(yè)戰(zhàn)略統(tǒng)籌管理的空白；沒(méi)有系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)，導(dǎo)致運(yùn)作管理的隨意性；缺乏創(chuàng)新理念，使企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中岌岌可危--面臨生存危機(jī)；諸多問(wèn)題成為阻礙我區(qū)旅游業(yè)發(fā)展桎梏。全國(guó)的狀況不無(wú)例外。所以，作為為旅游企業(yè)培養(yǎng)高級(jí)管理人才的高校旅游管理專業(yè)，必須以新觀念、新方法、新內(nèi)容、新手段為旅游企業(yè)培養(yǎng)出具有創(chuàng)新素質(zhì)的人才。
一．新觀念
在２１世紀(jì)知識(shí)經(jīng)濟(jì)對(duì)創(chuàng)新性人才急切需求之時(shí)，首先是教師要樹(shù)立新觀念。教師應(yīng)該從傳統(tǒng)的知識(shí)傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生探求知識(shí)的引導(dǎo)者，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力為己任。樹(shù)立新觀念的前提是懂得什么創(chuàng)新意識(shí)；創(chuàng)新意識(shí)產(chǎn)生的起點(diǎn)是什么？（懷疑精神）；創(chuàng)新意識(shí)發(fā)展的前提是什么？（批判精神）。教師只有不斷研究新情況，形成新認(rèn)識(shí)，找出解決新問(wèn)題的方法，才能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，創(chuàng)設(shè)出令學(xué)生感興趣的教學(xué)形式，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中體會(huì)到快樂(lè)，并鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行再創(chuàng)造，從而促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新能力的提高�？萍颊撐摹Ｆ浯问菢�(shù)立學(xué)生的創(chuàng)新觀念，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力。我國(guó)著名的教育家陶行知先生曾說(shuō)過(guò)，人類社會(huì)處處是創(chuàng)造之地，天天是創(chuàng)造之時(shí)，人人是創(chuàng)造之人。這充分說(shuō)明，每個(gè)人都具有創(chuàng)新的潛能，許多科學(xué)研究成果和教育實(shí)踐也都證明了這一點(diǎn)，只是每個(gè)人創(chuàng)新潛能的表現(xiàn)形式可能不同而已。對(duì)教師來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力是時(shí)代賦予教師的艱巨任務(wù)，我們必須充分相信和尊重每個(gè)學(xué)生的創(chuàng)新潛能，只要通過(guò)恰當(dāng)?shù)慕逃绞剑欢〞?huì)使學(xué)生的創(chuàng)新潛能變成現(xiàn)實(shí)。
二．新方法
對(duì)教師來(lái)說(shuō)，教學(xué)方法既是一種技術(shù)，也是一種綜合能力，正確的教學(xué)方法會(huì)有力地促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)的形成，而落后的教學(xué)方法會(huì)成為學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)發(fā)展的阻礙因素。所以，要發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，就必須采取有利創(chuàng)新的教學(xué)方法。
首先，課堂教學(xué)注重要啟發(fā)引導(dǎo)。傳統(tǒng)的教學(xué)方法是以灌輸為主的，這嚴(yán)重影響了學(xué)生的創(chuàng)新思維，阻礙了創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。所謂創(chuàng)新能力就是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析問(wèn)題，解決問(wèn)題以及在解決問(wèn)題過(guò)程中進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題從而不斷推動(dòng)事物發(fā)展變化的能力，創(chuàng)新能力的最基本的構(gòu)成要素是創(chuàng)新激情和創(chuàng)新思維。所以只有通過(guò)啟發(fā)式的教學(xué)才能調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性、自覺(jué)性、使課堂教學(xué)氛圍充滿活力和激情，激發(fā)學(xué)生積極的思維，培養(yǎng)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，在教師的啟發(fā)和引導(dǎo)下，自己尋找規(guī)律，使之有新的發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新。例如，現(xiàn)代飯店管理原理課程的第一節(jié)課是飯店概論，要給學(xué)生講飯店的定義，我沒(méi)有急于講解這個(gè)定義，而是給學(xué)生提出一系列問(wèn)題：在此之前（在你沒(méi)有學(xué)這門課之前），你所理解的“飯店”是什么？它的功能是什么？它與“酒店”、“飯館”、“招待所”等有哪些異同？在學(xué)生受到啟發(fā)后，要求學(xué)生把自己的想法寫成書面文字，并查閱相關(guān)的書籍資料、工具書等列出所有能查到的有關(guān)“飯店”的中、英文的定義，比較它們的不同，最后自己給飯店下一個(gè)最新的定義--這就是我給學(xué)生布置的第一次作業(yè)。通過(guò)這樣的引導(dǎo)，由親身經(jīng)歷到書本理論知識(shí)學(xué)習(xí)再到自己總結(jié)—概念能力的一次檢驗(yàn)，學(xué)生對(duì)這門課（很有可能對(duì)這一行業(yè)）的興趣被激起，一種新的學(xué)習(xí)方法被應(yīng)用，一次教學(xué)任務(wù)（學(xué)習(xí)—總結(jié)—創(chuàng)新）被完成�？萍颊撐摹５诙�，采取民主、開(kāi)放的教學(xué)方式。課堂是師生共同交流信息和切磋學(xué)問(wèn)的論壇，而非朗讀經(jīng)文的教堂。傳統(tǒng)的教學(xué)方式過(guò)分強(qiáng)調(diào)教師的權(quán)威而忽視學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的主體性，學(xué)生的主動(dòng)性無(wú)法得到發(fā)揮，學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)被教師的威嚴(yán)扼殺。因此，在課堂教學(xué)中，教師應(yīng)努力使學(xué)生保持一種開(kāi)放自由的心態(tài)，應(yīng)該鼓勵(lì)學(xué)生標(biāo)新立異，鼓勵(lì)學(xué)生勇于嘗試探索，呵護(hù)學(xué)生創(chuàng)新思維萌芽的產(chǎn)生，同時(shí)，課堂教學(xué)的內(nèi)容不能僅僅局限于教材和教師有限的知識(shí)視野，教師應(yīng)經(jīng)常與社會(huì)（尤其是專業(yè)所涉及的企業(yè)）接觸，吸收世界最新的知識(shí)和信息，并培養(yǎng)學(xué)生開(kāi)放式的學(xué)習(xí)習(xí)慣和能力，使學(xué)生能自動(dòng)地讓自己的認(rèn)識(shí)與世界最新發(fā)展步伐保持一致，為學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。例如，開(kāi)設(shè)討論課，課前收集資料，小組討論，課上集中發(fā)言，探討在學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到專業(yè)領(lǐng)域的新理論新思想新趨勢(shì)。第三，充分利用現(xiàn)代化的教學(xué)手段。“工欲善其事，必先利其器”，現(xiàn)在計(jì)算機(jī)多媒體已被應(yīng)用于教學(xué)當(dāng)中，這對(duì)于大面積提高教育質(zhì)量、培養(yǎng)創(chuàng)新型人才、提高教學(xué)效率具有重要的意義。據(jù)國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，人們從聽(tīng)覺(jué)獲得的知識(shí)，能夠記憶１５％，從視覺(jué)獲得的知識(shí)能夠記憶２５％，如果把視聽(tīng)結(jié)合起來(lái)，能夠記憶的內(nèi)容可達(dá)到６５％。而現(xiàn)代化教育手段正是通過(guò)聲音、圖象等多種表現(xiàn)形式，使學(xué)生能對(duì)知識(shí)掌握的更透徹、更形象，增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)知識(shí)的感性認(rèn)識(shí)。例如，在講授現(xiàn)代旅游飯店前廳、客房、餐廳的實(shí)際操作程序時(shí)，我經(jīng)常組織學(xué)生在多媒體教室觀看著名飯店的現(xiàn)場(chǎng)操作錄像，邊看邊講解，使學(xué)生對(duì)飯店的感性認(rèn)識(shí)加強(qiáng)，同時(shí)也或多或少地彌補(bǔ)了不能實(shí)際操作的缺憾。
三．新內(nèi)容
有了新方法，更要有新內(nèi)容。如果只有新方法而沒(méi)有新內(nèi)容，好比治病換湯不換藥，治表不治里，教育內(nèi)容是否科學(xué)合理對(duì)學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)的發(fā)展具有更為重要的影響作用。從課程內(nèi)容來(lái)看，旅游專業(yè)的教材內(nèi)容相對(duì)正在迅速發(fā)展的旅游業(yè)具有明顯的滯后性，為了彌補(bǔ)這一不足，教師應(yīng)在教學(xué)內(nèi)容中及時(shí)融入新理論、新信息、新概念。早在新千年伊始，國(guó)家旅游局局長(zhǎng)何光暐于2000年1月14日在新千年第一次全國(guó)旅游工作會(huì)議上作了題為“繼往開(kāi)來(lái) 拼搏奮進(jìn) 為建設(shè)世界旅游強(qiáng)國(guó)而奮斗 ”的報(bào)告。報(bào)告總結(jié)了歷經(jīng)20年的發(fā)展，中國(guó)已實(shí)現(xiàn)了由旅游資源大國(guó)向亞洲旅游大國(guó)的歷史性跨越；并想全行業(yè)提出了努力奮斗20年，把我國(guó)建設(shè)成為世界旅游強(qiáng)國(guó)的宏偉目標(biāo)。在春季開(kāi)學(xué)的第一次課上，我就組織97級(jí)旅游管理畢業(yè)班的學(xué)生學(xué)習(xí)、討論了這篇指引中國(guó)旅游業(yè)新世紀(jì)發(fā)展方向的重要報(bào)告，學(xué)生反響非常強(qiáng)烈。再如，在講解“飯店資產(chǎn)類型--飯店的等級(jí)劃分”一節(jié)內(nèi)容時(shí)，我用國(guó)家旅游局2005年最新修訂的《 旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定》替代1997年10月16日（首次修訂，1993年9月1日第一次正式發(fā)布的《評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 》GB/T14308—93），詳細(xì)講解了當(dāng)前我國(guó)星級(jí)飯店的評(píng)定辦法，提出新舊標(biāo)準(zhǔn)的不同，并用“如何以資產(chǎn)管理者、飯店消費(fèi)者和社會(huì)三維角度理解這一標(biāo)準(zhǔn)？”的問(wèn)題組織學(xué)生討論，并鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)提出質(zhì)疑。
從旅游專業(yè)的特點(diǎn)來(lái)看，教學(xué)內(nèi)容還有理論與實(shí)踐明顯的脫節(jié)性，教材上介紹的一些飯店操作程序在現(xiàn)代飯店中早已被新方法替代，例如，在21世紀(jì)最受歡迎的“綠色飯店”中，鼓勵(lì)住宿超過(guò)一天的客人，繼續(xù)使用原有的毛巾，或不更換床單，以減少清洗所需的水和洗滌劑用量；教材中的內(nèi)容仍是傳統(tǒng)的作法：一天一換�？萍颊撐�。在這一方面，教師應(yīng)與行業(yè)保持密切聯(lián)系，利用學(xué)生實(shí)習(xí)、行業(yè)會(huì)議、專業(yè)培訓(xùn)和親身經(jīng)理注重專業(yè)實(shí)踐知識(shí)的積累，在教學(xué)中將理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，通過(guò)生動(dòng)的案例增加課堂教學(xué)的生動(dòng)性和實(shí)用性。
另外，現(xiàn)代旅游企業(yè)，包括旅游景點(diǎn)、旅行社和旅游飯店對(duì)從業(yè)人員的外語(yǔ)要求越來(lái)越高。針對(duì)這一點(diǎn)，提倡教師在教學(xué)過(guò)程中最大可能地應(yīng)用雙語(yǔ)教學(xué)。例如，講解飯店專業(yè)用語(yǔ)、概念，介紹飯店專用品時(shí)，均為中、英文對(duì)照，并采用英文板書，從而使學(xué)生既掌握了專業(yè)知識(shí)，又記住了專業(yè)英語(yǔ)的用法。
教師只是架在知識(shí)與學(xué)生之間的一座橋梁，是為了學(xué)生學(xué)到知識(shí)、技能而工作。所以教師要處處為學(xué)生著想，從學(xué)生的需求出發(fā)，注重教學(xué)效果。而承擔(dān)著為旅游業(yè)這一朝陽(yáng)培養(yǎng)專門人才的教師，必須樹(shù)立新觀念、學(xué)習(xí)新知識(shí)、掌握新概念、了解新信息、使用新方法、采取新手段，為我國(guó)旅游事業(yè)的大發(fā)展添磚加瓦。
參考文獻(xiàn)
朱永新 《我的教育理想》南京師范大學(xué)出版社 ２０００年１１月第１版
