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　　2020年3月30日，云南省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于5批次食品不合格情況的通告(2020年第8期)。據(jù)通告，近期，云南省市場監(jiān)督管理局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)35批次，涉及肉制品、薯類和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品、水果制品、食糖5大類產(chǎn)品，抽檢項(xiàng)目包括重金屬、食品添加劑、微生物、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)。其中合格樣品30批次，不合格樣品5批次。

　　微生物污染問題

　　(一)昆明七沛兔商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱瑞麗皇廷食品有限公司生產(chǎn)的牛肉干(五香味)，菌落總數(shù)超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院。

　　(二)沃爾瑪(云南)商業(yè)零售有限公司曲靖子午路分店銷售的、標(biāo)稱云南金福牛食品有限公司生產(chǎn)的金絲牛肉(香辣味)，菌落總數(shù)超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院。

　　(三)昆明安金商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱云南永永食品有限公司生產(chǎn)的土豆片(原味)，菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為哈爾濱海關(guān)技術(shù)中心。

　　(四)昆明安金商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱云南永永食品有限公司生產(chǎn)的土豆條，菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為哈爾濱海關(guān)技術(shù)中心。

　　食品添加劑超限量使用問題

　　(五)彌勒市北利洋副食經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱云南安為源食品有限公司生產(chǎn)的菠蘿蜜薯干果，經(jīng)云南三正技術(shù)檢測有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。云南安為源食品有限公司對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢;經(jīng)云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

　　不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

　　一、菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。GB 2726-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品中菌落總數(shù)，一個(gè)樣品的5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。QB/T 2686-2005 《馬鈴薯片》中規(guī)定，馬鈴薯片中菌落總數(shù)最大限量值為10000CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　二、大腸菌群

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。QB/T 2686-2005 《馬鈴薯片》中規(guī)定，馬鈴薯片中大腸菌群最大限量值為90MPN/100g。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

　　三、二氧化硫殘留量

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉等添加劑、對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是加工過程中，為了改善產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫，也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，一般不會(huì)對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會(huì)對健康不利。

　　附件：監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品信息